一物一季，一地一味。在畲家古法农耕中，最讲究审时度地，眼下蝉鸣蛙叫，盛夏入伏，是高山茭白丰收时节。

　　“七月茭白十月稻，高山盆地能聚宝。” 茭白，是景宁人深思熟虑后，挑选的第一个“600产品”。

　　在景宁畲山海拔600米以上的茭白田有5000多亩，茭白的主要产区位于大漈乡、景南乡等的高山村庄。

由于高海拔地理优势，夜间的低温能够杀死绝大多数虫子，白天的光照又能让茭白汲取充沛能量，因此，这里的茭白基本不使用农药和化肥，所产的高山茭白肉质脆嫩，品质上乘。

　　茭白田绿，山风吹拂，映入眼帘的是望不到边的茭白田，比人还高的茭白叶随风作响，挺拔的高山冷水茭白植株掀起阵阵碧浪。

　　景宁有大漈“雪松”、景南“冷水雪茭”等两大品牌。大漈“雪松”茭白专业合作社位于景宁大漈乡，海拔1030米，千米以上山峰52座，群山环绕，丘峦绵延，云雾缭绕，十里平川，位处高山的天然盘地，气候宜人，年平均温度13℃，雨量丰润，年降雨量2008毫米，资源丰富，是浙东地区唯一的高山盆地。

　　清风拂过修长的茭白叶，一片绿意绵延。绵延几里的茭白地一望无际，微风吹过，层层绿浪绵延起伏，偶有白鸟掠过，常能看见戴着草帽、挽着裤脚的茭农忙着收割茭白的身影……

　　夏秋是茭白丰收之季, 深藏高山的大漈“雪松”牌高山冷水茭白迎来了亮相的时刻。每天清晨，赶早的茭农们便一脚泥一脚水地在茭白田中忙碌开了，手里捧着刚采摘下来的翠绿茭白，脸上满是不自禁的收获喜悦，地头田间一派繁忙景象。

　　去年大漈“雪松”茭白日均销量在3500万斤，最高可达4500万斤。得天独厚的生态优势孕育出的茭白雪白个大、肉质脆嫩清甜，被誉为“水中参”而名扬各地，并且获得了多种奖项。

　　高山冷水茭白都有肉质洁白、坚实粗壮特性。去鞘带2、3片包叶的茭白，茭白磊在蒲袋里，再放在清水池中浸泡，清水没过茭白一掌，每日换水，保持水质清洁，这样能有效保持茭白的新鲜和脆嫩的口感，故又称“冷水茭白”。

　　“西风吹雨饱秋菰，卸却青衣见玉肤。客里尝新成一笑，不图今日见西湖。鲜嫩的茭白是可以生食的，像莲藕、菱角一样，是既可看作蔬、又可作为果的佳品。

　　还可以可以切片、切丝，可清炒，也可以油焖，手法多样，口感柔韧清脆，味道不浓郁，但是却让人迷恋。在当下时节，畲家农院里，一盘肉丝茭白下饭，开胃可口，躲过炎炎的暑热，尤佳。