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/jnnews/ 景宁新闻网 2019年8月2日 09:47
乡味
小时候最爱听的故事是“田螺姑娘”,起初是觉得有趣,后来了解到这个食物,被这小小的外壳惊到,觉得它其貌不扬,好像破灭了幻想。然而趁着刚出来的热乎劲尝了几口,才没有错失这人间美味。
英 川
舌尖上的景宁
这一碗英川味道
所谓靠山吃山,近水吃水。那会生活在农村,靠耕田为生的英川人,自然也从田地里觅食。
稻田除了种豆插秧,也有肉食。
对于南方农村的孩子:春捉泥鳅夏捡田螺秋捞鲤鱼。这些在农田里才有的乐趣,陪伴每一位农村娃娃度过短暂而快乐的童年时光。
英川田螺
在畲乡景宁
有一道菜家喻户晓
它就是英川田螺
螺肉肥厚细腻,味道鲜美
一经巧手烹饪,就成了美味佳肴
英川田螺,素有“盘中明珠”的美誉,形似花瓶,壳薄色亮,肉质鲜美,营养丰富
月色明朗之时,带上火把,背上竹篓沿着田间小径走去。月光轻轻地洒在乡间小路上,寻一处良田,找寻田螺姑娘的足迹。
运气好的话一晚上可以摸到许多田螺姑娘,享受田间的美味。关于英川田螺,流传着许多美丽的传说。
很久以前,英川一带山岭陡峻、树木茂密,但生活在这里的人们只能以山林中的野果和狩猎所获为主食来源,过着居无定所的日子。
天上的“五谷仙”路过这里,不忍心看着人们疾苦,便下凡围田。在挖泥巴筑田埂时,心急如焚的他弄断了自己的左手小指。后来,村民们在耕种时发现了一些能够帮助松土的小生物,这就是如今人们餐桌上的美食——田螺。
图|寨主
英川田螺,源自质朴的田间,却享誉在外,在民间有一个田螺三碗汤的美誉。
坊间还有一传说。
古有一后生水缸里养有田螺,田螺感受正气,日久成精变成一姑娘,在后生出门劳作时,从水缸中出来,为后生洗衣做饭打扫卫生。后生回来发现家里的变化,心想邻居不会这么好心,天天来帮忙。后生决定要找出原因,那天出门后就又悄悄躲回来,发现了田螺姑娘,于是成就一段美好姻缘,可谓否极泰来,福气满满。
将竹篓里的田螺倒在盆中,倒入清水,静置一个晚上。田螺姑娘在水中呼吸自如,排尽体内的杂质,静待天明。
一夜的收获,需要经过耐心的准备和制作,最后才能成为一道美味佳肴。
英川田螺的鲜美,无法用言语形容,作为景宁八大特色菜之一,曾在2001年获中国浙江国际农业博览会银质奖,可谓远近闻名。也因其独特的味道,一度销售供不应求。
它是上天赐予勤劳质朴的英川人,最自然最绿色的美食,而人们在靠山吃山的同时,也创造出了更多意想不到的财富。
品舌尖上的景宁,这一碗英川味道。
来源:景宁新闻网 作者:舌尖上的景宁 编辑:夏莉