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【新春走基层】打年糕 做豆腐 小山村里年味足 |
/jnnews/ 景宁新闻网 2020年01月23日 14:48
春节的脚步声越来越近，这两天，在大地乡余公岱村，村民们打年糕、做豆腐，小山村的年味越来越浓了。 过新年 做豆腐 因“豆腐”与“头富”谐音，过年做豆腐寄予了人们新年要富贵的心愿。在村民张继翠家里，她正在用老式石磨磨制豆浆，张继翠告诉记者，做豆腐很有讲究，黄豆需头一天晚上浸泡好。豆浆磨好后就放在土灶的铁锅中用小火煮开。开锅后，一股豆腐香气弥漫在空气中，扑鼻而来。这时，再盛入裹着纱布的水桶里过滤，加入卤水使豆腐成型。 张继翠告诉记者：“现在要把它包好了，放在木板这里，拿盆水压住。” 随后，将成型的豆腐脑舀入布包袱，放在木筐里，在包袱上压上一盆装满水的脸盆，用水盆的重量压出豆腐中的水分，白白嫩嫩的豆腐就这样做好了。 过新年 打年糕 打年糕也是春节前的重头戏之一。今天，张继翠家陆续来了不少附近的村民帮忙，有的生火，有的洗锅，有的煮米，大家忙而不乱、分工明确。过不了多久，米饭煮熟了，一桶热气腾腾的年糕坯就被倒入中堂的一只大石臼中。 打年糕是个体力活，大家你一棰我一棰穿插着打，硕大的木棰来回飞舞，石臼里的年糕坯子不断翻身，经过近二十分钟的捶打后，一桶香喷喷的年糕坯就在大石臼里被打成富有韧劲的年糕团。最后，从石臼中取出年糕，并压成型、切开，纯手工制作、原汁原味的农家年糕便新鲜出炉了。
