发糕，是景宁人的传统美食，每逢辞旧迎新，景宁家家户户的厨房里都被哧哧作响的蒸汽水雾氤氲着，形成了浓浓的年味。
在县城鹤溪街道大众街，潘云英开始操持着炊发糕了，发糕的制作需经搅拌、发酵、加料、成形、水蒸等工序，之后出炉的发糕才会香糯可口。
首先按照一定比例加入面粉、泡打粉，混合均匀备用。
然后在另一只盆子里加入红糖、白糖，加水搅拌融化。
将糖水倒入面粉里，搅拌成糊状，就可以发酵了。
两小时后发酵完成，就可以装笼了，再往表面撒上红枣，才生火“炊糕”。发糕蒸制时间较长，需要一次性加满水，沸水上笼，旺火蒸制。1小时后，发糕就炊熟了。这时的发糕色彩鲜艳，香味诱人。食之甜而不腻、糯而不粘，其味清香，营养丰富，尤其适合老人、儿童食用。
发糕是传统美食，风味独特，又是“福高”的谐音，象征吉利，是景宁人逢年过节馈赠亲友的必备佳品。景宁人更是将新一年的期盼揉入这软糯香甜的美食中......
潘云英告记者，她做发糕已经有20几年了，一般农历24开始做。发糕有大有小，小的25元一屉，大的则要80元一屉。今年，她已经销售了几百个发糕，随着春节来临，潘云英做的发糕更是供不应求。
