年，近了
年味，浓了
人们的味觉记忆被重新唤起
各种关于美食与亲情的回忆纷至沓来
酥白肉，在景宁俗称“洋米”
对于景宁鹤溪街道城西新村村民朱娟英一家而言
是印刻在骨子里的年味
每到杀年猪的时候
他们就会取肥膘肉做上一些酥白肉
在过年时做下酒菜或给孩子当零食
一起来学习如何制作酥白肉~
酥白肉制作工序简单
先将肥肉去皮，切成条状备用
将适量的干面粉倒入盆中
再加入泡打粉
和水搅拌均匀
再把肥肉条裹上粉浆
在锅中倒入少许油
待油温到七八成热时
将裹好面粉的猪肉条下锅油炸
炸的时候轻轻翻动
炸至呈浅黄色捞出控油
然后在锅中倒上少量水
加入白糖炒至呈浅黄色的糖浆
再倒入炸好的肥肉条
使糖浆包裹在肉上就可以出锅了
刚出锅的酥白肉外酥里香
轻轻一咬，满口香甜
逢年过节，景宁人最爱拿它当下酒菜，而孩子们则会直接当零食来吃。朱娟英的女儿徐清清说：“每年过年都等这一口泡肥肉，等的就是记忆中的年味。”
