景宁，是全国唯一的畲族自治县，也是华东地区唯一的少数民族自治县，这里有独具特色的畲歌、畲舞、民族风情，还有回味无穷的畲家美味，令人向往。
如果说美景是一座城市的颜值，那么美食一定是一座城市的内在。景宁，作为一个颜面担当，也不失为是一个“可盐可甜”的发光体，今天就给大家介绍一些景宁让人垂涎欲滴的美食小吃。
景宁乌米饭
每年的三月三，畲民都要采乌稔叶煮出汁水，拌入米中烧饭，以示纪念。做乌饭、吃乌饭因而成为三月三一项重要活动。
乌饭是畲族人民从山地里采来野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸，然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁中烧煮成饭。
味道相当不错，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有风味。
工头大肉
民以食为天，食以肉为鲜。吃肉呢，当然要大块肉才得劲。景宁工头大肉的做法有点类似东坡肉，选用一年以上的农家大猪五花肉，切成均匀的厚方块状，绑上稻草，油锅翻炒，加入香料集糯米黄酒、酱油等调味，焖煮而成。
刚出锅的工头大肉，汤汁浓稠，肉泽红亮，吃起来肥而不腻，稻草杆与大肉块的独特搭配不经让人联想到了大山里的农家丰收气象。
畲娘熬笋
中国有句古话叫居家不离竹，四君子之一的它高风亮节，竹笋更是人间宝藏。景宁算是浙江省比较出名的竹林之乡，盛产各种竹笋，而白肉笋则是畲族人最爱的笋类。
畲娘熬笋，专门选取深山特有的“白肉笋”的中下部分，也就是最嫩的部分。切好的笋块放入锅中加入水、料酒、酱油、白糖、桂皮等，将汤汁烧开，最后用小火炖上几个小时，直到笋块发脆。
最后的小火慢炖是整道菜的点睛之笔，就是在这温吞的火焰中造就了这一美味，开锅的一瞬间，看着色泽淡黄的笋块，感觉所有的等待都是值得的。
酒糟畲参
一开始以为的酒糟畲参以为是畲族自产的人参，后来才发现原来是泥鳅。泥鳅被称为“水中人参”，藏在水田的稀泥中，因为好动，脂肪含量较低，蛋白质含量较高，滋补功效显著。
各地常见的烹饪方法不是油炸干煸就是泥鳅炖豆腐，不同于别处，景宁的酒糟畲参是不一样的做法。将泥鳅吐泥洗净之后，放入锅中用酒糟焖烧，使泥鳅的肉质滑嫩的同时又增添了浓浓的酒香。
出锅后的酒糟畲参，没有泥鳅的土腥味，带着农家糟香，入口软嫩，一抿就肉骨分离，葱蒜散发出的清爽味道，汤汁咸香浓稠。
千峡鱼头
瓯江支流的千峡湖是浙江省第二大人工湖，水域宽广，水质优良。高山湖泊，落差较大，山脊线起伏有致，湖光山色美不胜收，好山好水养好鱼，一道菜就在这湖里应运而生。
紫苏是鱼头的灵魂，一加紫苏，鱼汤就会变得更加鲜美，汤如美酒一饮而尽，唇齿留香。
千峡鱼头采用产自千峡湖的鱼，这鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑，鱼汤中布着一层鲜红辣椒，把那一片片白色的鱼肉衬得分外诱人。
贡品畲菇
景宁是世界人工栽培香菇的发源地之一，香菇被誉为“山珍”，营养价值自然不言而喻。贡品畲菇在中，在自然温度和湿度下长成的椴木菇是灵魂，椴木菇的味道比其他吃过的菇类更加鲜美，据说营养也非常丰富。
剪掉短曲的菇脚，浸入水中清洗，洗净之后挤掉多余的水分，在香菇背面改刀，切个十字。干锅热油，下椴木菇，不断的翻炒直至出锅。香菇散发特有的香味被慢慢激发出来，加上焯熟的西蓝花装盘，一道好吃又好看的贡品畲菇就完成啦。入口甜咸适中，菇肉滑溜厚实，有嚼头。
畲家干菜
干菜是时代的产物，在物质匮乏的年代，干菜是每家每户的救星。米面很好储存，肉也可以塞进冷藏室，唯独蔬菜，特别是绿叶菜，保存得再好，也很难抵过两三天的时光。
但，干制，却能让它们保存很长的时间。勤劳的畲家妇女习惯的将时令蔬菜和各式山野菜果制成干菜，常见品种包括苦槠干、蒲瓜干、笋干、菜干、各式豆干等。每一种干菜都闪着耀眼的色泽，配以畲家人民地道的烧法就能成就一番别样的美味。
在所有的干菜中，苦槠干是一个特别的存在，它是特殊的野果菜，以苦槠树果实经磨粉蒸糕切片晒干而成。吃法多样的苦槠干，最经典的就是与辣椒爆炒，让辣中和苦，给味蕾带来双重刺激。
畲药鹅汗
畲族人们发现大鹅配以畲药炖服，味道鲜美而富有层次同时具有祛风湿、强肝脾的功效，最常见并被大量应用的药材就是小香勾、白鸟不歇树、鸭脚木。
在畲药鹅汗中的“汗”是将大鹅架空在容器之上，盖上锅盖焖蒸，浸入大鹅的水蒸气带着浓香化为“汗”滴入锅中容器内，汇聚成一小碗极富营养价值的汤汁，故有鹅汗之说。
畲药鹅汗既保留着鹅肉的鲜美，又有着特殊的功效，汤色清淡，但味醇酽厚，据说还有祛除风湿的功效。
金针富足
在景宁，猪脚是人民日常最喜爱的美食之一。在祝寿、贺岁时，大家都会送一只猪的前足，既是美好的祝愿，也是生活富足的象征。
将猪脚用大锅文火烹制一个多小时，出锅后再加入黄花菜干翻滚入味，既有清新香，又有醇浓的肉香。香气扑鼻，一口咬下去满满的胶原蛋白。
豆腐娘
豆腐娘是在大豆做成豆腐之前，用石磨成浆后直接进锅中煎煮而成的。
煮熟的豆腐娘加入葱末，出锅后，清香扑鼻，口感烂而不糊、软而不滑。放入当地特色的黄馃、千层糕、糍粑作为主食。每逢过节，都是招待客人的最好佳肴。
黄精凤鸟
鸡的营养还是在鸡肉里面，所以光喝鸡汤不行，都要吃，布满鸡肉的鸡汤就很好，而黄精凤鸟就是“鸡汤”的经典。
黄精凤鸟选用的是两三斤重的大公鸡，焯水后放入特有的大漈灌中，加入简单的调味料和中药黄精，炖煮三个小时。黄精凤鸟中，黄精是点睛之笔，黄精具有养阴健脾、润肺等功效。黄精的药味加上鸡的鲜味，满屋香气四溢。
粉皮
在景宁，如果有什么能一举俘获我的心，那一定是景宁的畲乡粉皮。每一个清晨都在一连串吆喝声中清醒，粉皮店内的点餐声此起彼伏，空气中飘来淡淡的紫苏香，放眼望去，座无虚席。
粉皮以早籼米为原料，浸泡之后磨成浆再加入一定比例的番薯粉后蒸制而成，呈半透明状薄片，具有嫩、滑、软、韧等特性，浇上汤汁即可食用。粉皮一定要趁热吃，刚出锅那会儿蘸着辣椒酱，吃起来别有一番风味。
糯米麻糍
糯米麻糍是畲乡景宁民间特色小吃，喜庆佳品。当地人称为糯米饭，在冬至，有吃糯米麻糍的风俗。
在畲乡，麻糍作为特色小吃 ，有着上百年的历史。里面包裹着红糖芝麻，再裹上一层芝麻粉，甜而不腻，爽口有嚼劲。
浸泡了一夜的糯米，放进木桶蒸熟，从木桶里传出阵阵的糯米香，蒸熟了的糯米在阳光下显得格外晶莹饱满。糯米麻糍是一锤一锤打出来的，捶的力度，决定了麻糍的质量，不断捶打，不断的翻叠被捶打的糯米团，以确定糯米团每个面都能均匀受力，这样打出来的糯米才口感统一、糯软适宜。
莲子荷包
在景宁，鸡蛋有着特殊的含义。贵客临门，先要奉上一碗红糖鸡蛋，以表欢迎、喜庆与祝福。以前吃莲子荷包也是有讲究的，客人一般品尝一个，会留下一个，以表谦逊与留福。
莲子荷包制作简单，先将红枣与莲子用温水浸泡洗净，放入蒸锅中，倒入清水，小火慢慢煮透，再加入冰糖溶化后打入一双鸡蛋，继续煮五分钟左右。也可以用糯米酒代替清水炖煮，这样煮出来的莲子荷包味道更加甘甜、爽口嫩滑。
黄粿
黄粿又名黄米粿、黄金粿，是闽、浙等地区传统年节食品。以前的黄粿传统制作十分独特，先将黄粿灰水煮，过滤掉杂质，取其碱水浸泡粳米，浸泡后的粳米蒸熟，倒入石臼内用棒槌用力打至糊状，然后分成小块，趁热揉成圆条状或者圆饼状。
现在已经有了专门制作黄粿的机器，省掉了不少人工步骤。但机器做出来的，总比纯手工做出来的差一点味道……
香煎黄粿是左右黄粿吃法中的经典，两面煎至金黄，趁热夹起蘸上红糖或者辣椒酱，辣与甜是两种不同的体验。外焦里糯的口感，咬下去口中有轻微脆响，还有一股淡淡的草木香。
猪肝糊汤
在景宁，家家户户都会养土猪，逢年过节都会杀猪庆丰收或祭祀，举办全猪宴。而猪肝糊汤也就在这弥漫着喜悦之情的氛围中应运而生。
一大桌子人围着桌子落座，木炭炉上炖煮着香气四溢的土猪肉，一碗碗热气腾腾的猪肝糊汤，在这个时候就成为了开胃小菜。
猪肝糊汤，爽口鲜美还有着补血明目，增强免疫力的功效。
畲家筒饼
特制的油筒提装满水粉，放入油锅里稍微烫一下，去掉多余的水粉，再放入拌有青葱或者辣椒末的南瓜丝或萝卜丝，浇盖水粉，再次没入油锅，将饼脱离油筒提倒入油锅中滚炸，捞出即可。
刚出锅的饼，金黄通透，趁热吃时，奇香扑鼻，松脆爽口。儿时总是手心里紧紧攥着几毛钱，在筒饼摊前眼巴巴的等着筒饼出锅，现在想来也是一段令人怀念的童年回忆。
腊味菇包
清晨，谁能拒绝一只柔软、热气腾腾的包子呢。吃过包子有肉的、素的，但景宁的腊味菇包，却是另一种风味。
腊味菇包不同在于原料，采用农家腊肉、香菇、包菜、豆腐、红萝卜、葱丝、姜碎等为馅料，其中农家腊肉是所有馅料中的点睛之笔，农家自制腊肉，瘦而不柴，香而不腻，熏香扑鼻。
刚出锅的腊味菇包，面皮白嫩又柔软，咬上一口面皮与肉馅，奇特美味顿时在嘴里四溢开来，唇齿间回味无穷。
千峡鱼丸
好山好水养好鱼，千峡湖里的鱼在自由自在的湖水中成长，肉质鲜嫩。鱼丸的制作过程稍显复杂，先将新鲜的鱼去掉鳞、皮、腮、开膛，洗净鱼肉，剔除粗刺，用刀或者绞肉机制鱼茸。
对鱼肉、鱼刺进行处理，直接影响着鱼丸的口感，调配好的鱼茸放入蛋清、地瓜粉、盐等调料不断搅打成黏稠状。再做成一颗颗Q弹的小鱼丸。出锅后的鱼丸，一口咬开鲜嫩Q弹，鱼香四溢。
